Kaliteli çikolata nasıl anlaşılır? Çikolatayı tadarken ağzınızda yağ tadı alıyorsanız, çikolatanın kakao yağına ek olarak bitkisel yağ da içerdiği anlamına gelir. – Çikolatanın kaliteli ve iyi kalitede olması için kakao oranının %50-%70 arasında olması, şeker oranının ise %30’u geçmemesi gerekir. Çikolatanın kalitesini belirleyen kaç özellik vardır? Çikolataya uygun polimorfik yapıda olması; son ürünün kalite özelliklerinin uygunluğunu gösterir; renk, sertlik ve saklamaya uygunluk açısından önemlidir. Çikolata alırken nelere dikkat edilmeli? İyi bir çikolatanın rengi parlak ve kusursuz olmalıdır. Çikolatada herhangi bir renk bozulması veya çizik olmamalıdır. Sütlü çikolata çok koyu olmayan parlak kahverengi bir renge, beyaz çikolata parlak fildişi rengine ve…
Yorum Bırak